Tamazunchale, S.L.P.- El Departamento de Rastro Municipal, encabezado por Miguel 脕ngel Vargas Mart铆nez, trabaja para garantizar que la carne que llega a las mesas de las familias de Tamazunchale sea segura, higi茅nica y de alta calidad.
Este departamento es responsable de la recepci贸n de ganado bovino, porcino y ovino, cada uno con su respectiva gu铆a de tr谩nsito emitida por la Asociaci贸n Ganadera del lugar de origen. Posteriormente, los animales son resguardados y sacrificados conforme a las normativas sanitarias vigentes.
El personal adscrito al rastro se encarga diariamente de la limpieza y desinfecci贸n de los corrales, as铆 como del mantenimiento general de las 谩reas de matanza, todo con el objetivo de mantener instalaciones en 贸ptimas condiciones. Gracias al respaldo del Presidente Municipal, Adelaido Caba帽as, y el Departamento de Recursos Materiales, recientemente se construy贸 una nueva paila para el proceso de descalfado y se est谩n rotulando y pintando los corrales para mejorar su organizaci贸n y funcionamiento.
Una parte esencial de estas actividades es la inspecci贸n realizada por m茅dicos veterinarios, quienes supervisan el sacrificio de los animales y revisan minuciosamente que la carne se encuentre en condiciones aptas para el consumo humano. En caso de detectar alguna anomal铆a, el producto es inmediatamente decomisado. Adem谩s, personal de la COEPRIS realiza visitas peri贸dicas para verificar que las instalaciones cumplan con todas las normas de sanidad y funcionamiento.
Estas acciones no solo garantizan la calidad del producto final, sino que son fundamentales para proteger la salud de los consumidores, prevenir enfermedades de origen animal y asegurar una cadena alimentaria responsable y confiable.